留德华深夜食堂之烤羊排

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上次我不厚道地在深夜发了很多美食图片最后只给了个蔬菜烙饼地做法,并且用烤羊排作为文章图片骗了大家地点击率。对于楼主这种惨无人道天理不容地行为必须给予严惩!!!给予严惩!!!严惩!!!嗯,就罚我今天把秘制烤羊排秘方贡献出来吧!

羊肉被称为冬令补品,对一般“风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状”(引号内的摘自网络)均有治疗和补益效果,暖身佳品,最适宜于冬季食用。

羊肉有很多种做法,我也曾搜过很多的食谱,尝试过很多地做法。其中最喜欢地莫过于以下几种(不放毒不符合我的风格):

孜然烤串儿。走过路过不要错过,吃个串儿,口齿留香,天然孜然味香水随你一天哟~如何去除烤串的羊膻味有秘诀,下次详解。楼主感觉自己萌萌嗒,咦,你为什么要打我呜呜呜

 

还有就是每次有它我就能多吃一碗饭的红焖羊肉,一定要和胡萝卜一起炖哦~~为什么捏,就不告诉你啊就不告诉你~~请听下回分解,今儿只讲羊排哟

其实我还自制过土耳其卷饼,味道那也是杠杠的,但是图我找不到了,so。。。

好了不废话,回归到今天的主角,烤羊排
其实土耳其店的羊排最好了,肥瘦相间,考出来油渍渍的。。如果你不喜欢肥就去买德国超市冰冻的那种,价格翻一倍,不过真的是精瘦精瘦的。。。麦德龙的可能稍微便宜点。

下面,重点来了,如何制作好吃的羊排

  1. 羊排化冻,常温下化冻就好,能分开的时候就可以开始了。
  2. 把羊排放在乐扣的盒子里,或者带盖子的锅(冰箱塞得下就行),或者最简单你放在塑料袋里,不过记得腌制的时候塑料袋下面放个盆,不然万一塑料袋会渗透的话。。。
  3. 黄酒多放点,植物油适量,孜然猛撒,盐适量,姜粉(鲜姜切碎也行)适量,蒜泥适量,爱吃辣的自己放适量辣椒粉,我喜欢放甜椒粉。这些料都是腌制羊排要用的,具体腌制多久呢,当然是久一点比较入味了。以前我一般是上午买回来腌制放在冰箱里,等到晚饭拿出来烤。或者周五买回来腌制一夜周六中午烤。
  4. 烤箱自带的烤盘上放锡纸,然后放烤蛋糕的那种纸,比较不容易粘住羊排,翻面的时候也方便。我最喜欢的是去买那种一次性烤盘,在烤箱自带铁烤盘上铺上锡箔纸之后(防治汁水把烤盘弄脏,我就是懒,我就是不想刷盘),在一次性烤盘或者是烤蛋糕的棕色的纸上面铺上切好的新鲜姜片和大蒜头,铺多一点。
  5. 腌制的羊排放在七分热的油锅里两面各煎一分钟,这个很重要。把肉汁封锁在里面,烤出来的羊排里面比较嫩。
  6. 羊排铺在垫了料的烤盘上,把腌料洒一半在羊排上,再刷一层油
  7. 放入预热200度的烤箱正面10分钟,翻面把剩下的腌料撒上,刷油继续十分钟。
  8. 出烤箱装盘

好好次~~这一盘只够两个人次哦,不信你试试

 

好,来总结下。烤羊排你需要购买:

羊排

烤箱用具:锡纸,烤盘或者烤蛋糕的棕色烤箱纸,如果有条件请买一把刷子,这样烤前抹料比较均匀,没有的话可以用勺子慢慢的浇

腌料:黄酒,孜然,盐,油,辣椒粉或者胡椒粉随意看你自己喜欢,姜,蒜。至于其他的料粉你们也可以买,土耳其超市有那种专门烤肉用的粉,味道也是不错的。

放完毒我感觉自己也睡不成了。。。继续工作吧